Locanda Del Cardinale (Speisekarte)

Piazza Vescovado 8, Assisi
+39 075 815245

Armonie per il palato
Jamon de bellota iberico “pata negra” (50gr.)
35
Prosciutti, la nostra selezione
26
Parmigiano, 24 – 36 - 60 mesi, confettura e mostarda
26
Salumi da allevatori locali e non
22
Formaggi di fattoria, italiani e non
18
Per iniziare
Imbrecciata di legumi e cereali, polvere di primavera
20
Uovo confit, spuma di patate, tartufo
24
Carpaccio di baccalà, battuta di pomodori e peperone crusco
25
Seppia di santo spirito al BBQ e le sue salse
25
Petto d’anatra affumicato, chutney di mango e ananas
25
Riso e cereali
Spaghetti all’aglio nero, lenticchie di castelluccio, salsa chimichurri
23
Riso riserva san massimo mantecato ai pomodori, origano e acciughe
24
Pasta e risina di spello, vodka e tinca affumicata
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Agnolotti ripieni, coniglio, piselli, fave e pecorino
26
Dischi volanti ”benedetto cavalieri”, lumache al finocchietto, crumble alle erbe
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Dalla stufa
Ombrina al panko, bietola, yogurt e mela verde
32
Maiale brado stracotto, carote al BBQ, senape e pepe verde
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Dal fuoco
Rombo, salsa BBQ di mare, sedano rapa, cavolo cappuccio
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Agnello dei monti sibillini, erbette di campo e sesamo
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Fracosta di vitello ai carboni, semi di girasole, tuberi e radici
32
In conclusione
Mojito
12
Crescionda spoletina e spuma all’amaretto
12
Cremoso al frutto della passione, mango e sesamo
12
Morbido allo yogurt di montecristo, fragole e basilico
10
Selezione di sorbetti fatti in casa
10
Divagazioni (80.00€)
Un viaggio di 6 portate stabilite dal nostro chef

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